Comment faire épais, le style Indien café sans l'aide de café instantané?

J'ai eu récemment un café dans l'Inde, et il était assez épais. La façon dont ils l'ont fait, ils ont pris de café instantané+sucre+peu d'eau. Ils ont ensuite battu ce mélange en une pâte épaisse. Puis ils ont ajouté de l'eau chaude et il s'est avéré vraiment délicieux.

J'ai vraiment aimé; cependant, je me demandais si il est possible de faire cela sans l'aide de café instantané? Je ne suis pas un grand fan de café instantané et avez des grains de café, je suis vraiment un grand fan de. Je suis un café nooob donc, tous les conseils sur la fabrication d'un même épaisseur recette de café?

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Carla McCain 21 août 2017 à 11:19:22
17 réponses

Votre ami méthode est totalement valide, puisque le café-brasserie est seulement une science de l'extraction, pas de méthodologie.

Pour que votre ami afin d'extraire le café, il serait nécessaire de passer par le processus même de toute autre méthode d'infusion. En d'autres termes, le marc de café devrait être uniforme dans la taille, la température de l'eau doit être à température (la température exacte dépend de la préférence et sur le café lui-même), les motifs doivent être complètement saturé, et les temps d'extraction doivent être composés en fonction de la grossièreté/finesse de la mouture de café.

La chose la plus importante ici est probablement maintenir l'eau à température, depuis versant de l'eau chaude dans un froid mug permettrait de réduire considérablement la température de l'eau. Le préchauffage de la tasse, ainsi que la couverture de la tasse lors de brasser de temps, aidera l'eau garder sa température. Si il utilise une tasse de papier, alors cela ne s'applique pas, et qu'il pouvait utiliser le couvercle pour l'isolation lors de brasser de temps.

Avec tout cela étant dit, un autre moyen plus facile de m'expliquer, c'est juste pour dire que votre ami est essentiellement faire un filtrée française de presse. Cependant, au lieu de le faire dans un navire créé pour l'immersion de brassage, il est juste à l'aide d'une tasse.

Concernant votre question au sujet de l'existence d'un avantage à l'aide d'un " pour-over cône, la réponse dépend fortement de préférence, ainsi que de savoir si le processus de brassage est en accord avec les standards, je l'ai déjà mentionné. En fait, toutefois, pas. Il n'est pas vraiment un avantage. Si il aime le goût du café avec son sachet de thé-comme méthode, alors qu'il est en train de faire. Pouvait-il faire mieux? La réponse est presque toujours oui.

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Angel Price 03 февр. '09 в 4:24

1 ml ou plus foncé/dutched (alkalised) de poudre de cacao mélangé avec le café avant d'ajouter le lait arrête le caillage. 0,5 ml tout simplement sur les œuvres assez pour la rendre potable pour moi, sans vraiment affecter le goût, bien que je ne suis pas un café d'experts, ne paient pas beaucoup d'attention au goût, et il est encore un peu froid dans le dos. Je pense faire un moka ou aller pour le sodium bicarb/moins acide café astuces

+984
mohamad hafez 29 sept. 2017 à 00:36:02

Je n'aime pas les cafés avec un acide/amer goût. Cependant, lors de l'achat de café, le seul "notation" on obtient est souvent la manière "forte" le café est, et qui ne m'aide pas. Est-il autre chose que je peux aller sur? Dire, le lieu d'origine, ou certaines variétés qui ne sont pas acides dans le goût?

+976
Mihai Lupu 23 juil. 2015 à 05:02:48

Vous avez vraiment juste besoin de vider le bac de récupération plus souvent. Le slime est d'algues ou de bactéries vivant et l'élevage dans les riches en éléments nutritifs et chaleureux bac à eau.

Il semble que vous êtes l'interprétation du grand plateau d'égouttement que la raison d'être seulement nettoyer quand il arrive plein, il n'est pas. Votre bac est énorme, et c'est probablement destinée aux applications industrielles (comme un café), qui pourrait produire un litre d'eaux usées par jour (trop peu de temps pour la bave à la forme.

Si vous avez besoin de motivation pour nettoyer le bac de plus en plus fréquemment, pensez à toutes les ignominies qui est à seulement quelques pouces à partir du café que vous faites. Pensez à tous les méchants de la moisissure et de bave spores qui flottent dans l'air et à l'atterrissage dans votre nouvelle brassée de boissons.

Je parie que vous le rincer chaque couple de jours maintenant et le laver une fois par semaine.

+896
tornal vergaro 31 mars 2018 à 18:17:42

Le goutte à goutte de l'eau au cours de la floraison du processus n'est pas en soi une cause d'inquiétude d'un "mauvais" brew que ce processus est destiné à l'aide dégazage des haricots avant la principale infusion verser. Le montant de la goutte-à travers vous êtes en train de vivre est tout à fait acceptable aussi longtemps que l'ensemble du lit de café a été mouillé par la fleurissent pour.

Toutefois, si vous comptez qu'il ya trop de passage, assurez-vous que vous ne l'utilisez pas trop d'eau par rapport au montant total de votre infusion de poids dans la floraison. Si une fraction importante de votre eau est utilisée au cours de la floraison, et donc de moins en moins utilisés lors de l'extraction, il aura une incidence sur les saveurs qui en résultent.

Je dirais que tant que la quantité d'eau utilisée pour la floraison est inférieure à 1/4 du total de brasser le poids de l'eau et de l'ensemble de lit est mouillé par elle, peu importe combien de filtres à travers, il ne devrait pas affecter l'infusion de manière significative.

+863
Ipan Cuex 13 juil. 2017 à 15:36:11

Parfois, cette partie (intérieure en caoutchouc baguette, Delonghi l'utilise pas seulement dans le EC680, mais dans de nombreux autres modèles) est trop petit trou (de sortie). C'est pourquoi il deattaches. Lela solution possible est de faire un trou un peu plus grand à l'aide des raccourcis de repos ou d'une bradawl.

+850
harunur rashid 18 août 2012 à 01:56:29

La raison en est que votre marc de café est trop fine. Votre Percolateur besoins de grains plus grossiers, pour diverses raisons:

  • Permettant la cuve d'eau, il est facile d'ailleurs de la pression qui doit aller trop haut et votre café aura un goût brûlé comme il est grillé un deuxième temps, à partir de la surchauffe du panier-filtre [1].
  • Ne permettant pas de petits motifs de "tourbillon" dans l'eau et atteindre le sommet [2] et de flux dans le final de votre café.

En plus de cela, et si ci-dessus ne vous aide pas, vous pouvez , si nécessaire, à toujours aller avec ce que @Ecnerwal proposé en dernier ressort.


[1] Vous pouvez éviter une bonne partie de cela en utilisant très chaude (non bouillante) de l'eau, au lieu de l'eau froide. Ce qui signifie que l'eau va bouillir plus tôt et les motifs ne seront pas exposés à trop de chaleur sur une plus longue période de temps.

[2] Ne pas trop la puissance de votre poêle. Quand je fais cuire mon café, je passe de l' (électrique) à la poêle entre le niveau 7-8/12. À l'aide d'une chaleur plus faible ne rend pas seulement le café potable et enlève beaucoup de la trop forte et souvent un goût amer, mais empêche également les petits motifs à tournoyer jusqu'à que l'eau a moins d'énergie, se déplace moins et permet aux petits motifs de replonger dans le filtre de nouveau.

+780
Serene 13 août 2013 à 19:06:20
Méthodes, conseils et astuces pour le nettoyage des pots de café, des tasses, et d'autres de brasserie ou café-matériels connexes. Éviter les placements de produits, mais en général les descriptions génériques éléments sont acceptables.
+751
RustamSKO 5 août 2011 à 20:46:01

Trois mots: la volatilité des composés aromatiques. Il y a bien plus de 800 composés aromatiques présents dans le café et ils sont instables, car ils s'évaporer à la température de la pièce.

Vous pouvez facilement le comprendre si vous ouvrez un sac de fruits de grains de café torréfiés. Sent merveilleusement bon. Puis broyer les fèves et l'odeur est augmenté de plusieurs fois. Le broyage des rejets de composés aromatiques. Mais à ce stade, les composés aromatiques sont d'évaporation à un taux plus élevé s'ils ont été laissés comme les grains entiers. En plus aromatiques de l'évaporation, de la mouture (et même à l'ensemble des haricots) sont exposés à l'oxygène, qui commence à s'oxyder les haricots à l'huile, comme l'huile de cuisson peut rancir, les grains de café de l'huile.

Tout cela commence à se produire une fois les fèves sont torréfiées et elle est augmentée considérablement une fois que ces grains sont broyés.

Aussi loin que l'emballage sous vide, je l'ai lu qu'en raison de dioxyde de carbone gazage des grains torréfiés, les usines de laisser les haricots jusqu'à la dégazage s'arrête et puis emballer sous vide les grains (grains moulus plus probable). Alors que certains, sinon la plupart, des composés aromatiques ont déjà disparu. Aspirateur emballage ne font café torréfié durent plus longtemps, mais ce n'est probablement pas le meilleur que le café pourrait avoir été.

Regarde, même si j'ai été torréfaction de café pour moi depuis 15 ans, je suis encore un novice en essayant de les comprendre et d'essayer d'expliquer ce qu'est vraiment un sujet complexe.

Tout ce que je sais est, acheter entier rôti haricots qui ont un rôti timbre à date au sein d'une semaine de votre achat et vous serez en riant.

+555
Justthethruth 18 mai 2016 à 05:19:16

Amateur juste de commencer avec un Bréville - pas heureux avec les résultats, mais je sais que j'ai beaucoup à apprendre, alors je vais commencer avec un aspect que je suis curieux de cohérence. Le Bréville guide explique la cohérence de la prise de vue qui coule vers le bas doit être de miel. Première chose que je dis à mon expérience n'est pas un chemin, pas le mien coule à travers le filtre standard de liquide. Choses que je sais que j'ai besoin pour s'assurer:

  • une meilleure mouture - je ne suis pas à l'aide d'un moulin à meules (encore)
  • l'obtention de la mouture de droite pas trop poudreuse
  • la température de l'eau - vous ne savez pas quoi faire à ce sujet - la machine a le contrôle de l'

Mais nous allons commencer avec la cohérence - faut-il vraiment être comme le miel? Si oui, je suis pas près de qui et comment puis-je être?

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C'est ce que je suis en train de parler - comment diable est-il si épais; et la couleur...

+554
uLoop 13 janv. 2010 à 15:57:41

Le facteur le plus important dans la taille d'un grain de café est la variété botanique de la plante. Il n'y a pas de montant de la nutrition ou les conditions de croissance qui peut surmonter l'effet de la génétique.

Sur cette photo de notre jardin à Coffea Diversa, vous pouvez voir deux exemples à l'extrême.

  • D'une part, vous avez mokka, cette variété a le plus petit haricot de tous variétés de café.

  • D'autre part, vous avez Maragogype, cette variété a la plus grande haricots de toutes les variétés de café.

Il n'y a pas de quantité d'engrais que vous pouvez donner à un mokka grain pour le rendre encore près à la taille d'un mûr de Maragogype bean (et vice-versa).

La différence de tailles entre votre mélange et les cafés du pérou sont probablement dus à la botanique variétés de haricots.

Mokka vs Maragogype

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+442
ctc chen 19 janv. 2011 à 20:20:53
Des Questions sur les soins, la sélection et l'utilisation de gobelets utilisés pour boire un café.
+266
Mati Roy 9 août 2019 à 14:07:57

Le son c'est pas une très bonne "mesure stick" pour la cuisson à la vapeur. C'est parce qu'elle dépend de la cuisson à la vapeur baguette (combien de vapeur trous de a, la quantité de vapeur de la machine produit, etc), le broc (la forme qu'il affecte la façon dont le lait se déplace à l'intérieur), le lait (oui, lait entier en vs d'amande sont très différents), etc...

Donc, je vous suggère de vous qui n'avez pas se concentrer sur d'autres gens de la cuisson à la vapeur du son, mais plutôt sur leur technique. Bien sûr, il y a certains sons qui indique un processus (le premier son, c'est très fort, jusqu'à ce que le lait circule assez), mais il n'y a pas suffisamment de paramètres (sur mon POV).

Vous pouvez vérifier cette réponse similaire. J'espère que c'est utile.

+243
Fauxlosophy 19 févr. 2013 à 09:34:39

Les Variations d'un entre-deux brew vous êtes à la recherche pour pourraient exister avec la presse française et d'autres méthodes où les motifs raide pendant plusieurs minutes que l'eau de refroidissement et, si désirée, en commençant à plusieurs à plusieurs degrés de moins que de les faire bouillir. Les motifs étant plus grossier que pour le goutte à goutte de café est dit d'avoir une incidence sur l'infusion ainsi.

Je ne connais pas la température ou de la méthode de l'industrie de la restauration servie à Maison Du café le café est infusé à mais pour moi, il a un goût comme elle est brassée à un plus faible que la température d'ébullition. Je n'ai pas l'esprit de l'amertume de goutte à goutte de café, mais je ne trouve DE café ont un goût très agréable. Ils font une très concentrée café est scellé est sacs sans air pour les machines mélanger le concentré avec de l'eau chaude au moment de servir le café. Je ne voudrais pas que leurs produits, pour le goutte à goutte ou k-cup de brassage à le même goût, mais je n'ai pas essayé ces. Et je ne sais pas ce que les chaînes seraient plus susceptibles de les utiliser. Un Shipley s Donuts près de moi l'habitude d'utiliser DE machines, mais ne le fait plus. J'ai entendu parler d'une salade de buffets et autres donut lieux de les avoir, mais je n'ai pas couru dans un dans un tout.

+151
vigilant 23 juil. 2012 à 22:05:06

L'autre option que vous pourriez envisager est l'infusion à froid. Personnellement, je préfère ce qu'il est moins amer et a plus de l'arôme du café. Fonctionne très bien avec la lumière rôtis. L'inconvénient est qu'il faut des heures pour brasser. Il y a toutes sortes de gadgets pour cela, y compris certains qui peut brasser en moins de 20 minutes, mais si vous avez un presse française et d'un réfrigérateur que vous êtes prêt à aller. Il suffit de jeter les motifs et l'eau dans la presse et le couvrir avec de la pellicule plastique ou quelque chose. Jetez-le dans le réfrigérateur pendant la nuit et le matin, appuyez sur les motifs et profiter d'un délicieux froid brassé tasse de café.

+40
mkotzot 20 juil. 2010 à 10:24:32

Nossa Familia Café, une société basée à Portland OU, vend Cascara (c'est à dire Séché les Coques de Café) à partir de Guatemala.

Espérons que cela est utile

+14
Strandor 13 avr. 2013 à 08:23:01

J'ai rencontré ce problème avec le Lait de Soja depuis quelques années, ma femme est du lait intolérants. Je fais le café et le laisser refroidir. Je le stocker dans le réfrigérateur, puis l'ajouter à froid le Lait de Soja à la couleur de votre choix, je réchauffer le prêt à boire (PAS TROP CHAUD) Fin de caillage de problème à condition que je ne comprends pas trop chaud.

+11
aldoWan 30 avr. 2016 à 12:43:31

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