C'est le café une solution ou une émulsion?

Selon cet article à propos de la composition chimique de café, 12% du poids sec de vert non torréfiées de café beens sont des acides chlorogénique. Il ne mentionne pas si ces acides entièrement dissous dans l'eau d'infusion du café.

En outre, ils sont en mentionnant "plus de 1000 composés d'arômes". Ils se dissoudre?

Tous ensemble, c'est une tasse de café une solution ou une émulsion? Si c'est une solution, est-il une telle chose comme un maximum du niveau de saturation pour une tasse de café?

+422
user50768 8 mars 2017 à 00:58:08
26 réponses

Probablement votre mouture, ou vos motifs à l'eau ratio est éteint.

Je l'utilise généralement autour de 8-9g motifs par 120g de l'eau. Dans ce rapport, vous devriez être très fort le café de la verser sur le système, et en général, il ne devrait pas être sure.

Ce que vous décrivez ressemble en vertu de l'extraction. Cela pourrait être causé par un certain nombre de choses. Je vais me concentrer sur la verser sur le système pour le présent et le contour du possible, les questions ci-dessous:

De l'eau pas assez chaude: Il semble que votre méthode est assez bon pour cela, mais si vous obtenez aigre/très lumineux saveurs, alors il est un coupable possible. Basse temp de l'eau va extraire moins de composés par seconde que la hausse des temp de l'eau.

Degré de mouture: C'est une grande probabilité, et si le café n'a pas le goût, c'est la première chose que j'ai à régler. Pour verser dessus, vous devriez être en train de faire une moyenne à moyenne mouture fine. Chaque personne / café va ajuster légèrement différemment, mais si vous obtenez aigre / trop lumineux, mouture plus fine.

Versez la vitesse: Verser sur peut-être un peu d'art avec les cercles concentriques etc. Vous devriez être en gardant les motifs saturées sans avoir de l'eau stagnante au-dessus de la raison. Verser trop vite, et vous serez en vertu de l'extrait. Généralement infuser environ 400ml de l'extrait, j'ai passé 5 à 6 minutes de la coulée, peut-être un peu plus longue.

Montant de motifs: Vous souhaiterez peut-être augmenter la quantité de café par tasse. Comme je l'ai mentionné, avec le café que je produis, vous devriez avoir un très gras tasse de café à 9g / 120g de l'eau. En général, je tonalité cela vers le bas et faire peut-être 24g pour 360g extrait? Il vient encore très forte. Si vous effectuez tous les ajustements ci-dessus et obtenir encore faible / sure / bright café, commencer à ajouter plus de motifs.

Si votre presse française est de brassage vif, puis je regarde l'eau. Presse française mouture est aussi grossier que la plupart des meuleuses d'aller, et il est très indulgent sur l'extraction. Si vous obtenez lumineux / aigre café dans la presse, assurez-vous de le laisser reposer pendant un bon bout de 4-5 minutes, assurez-vous que votre eau est en ébullition, et assurez-vous d'utiliser des motifs suffisants. Encore une fois, commencer avec environ 8-9 g par tasse et de l'ajuster à partir de là. Personnellement, j'utilise 7 'scoops' qui finissent par être environ 8g chaque 8 de la coupe de la presse française.

Seulement 2 cents de conseils Si vous êtes à la recherche d'une bonne tasse de café le matin, je recommanderais simple. J'ai de la Presse française, la Verser Sur le goutte-à-Goutte de bière, Espresso, Moka Pot de brassage. Comme un torréfacteur, j'ai besoin d'être familier avec toutes les méthodes courantes de l'infusion de café, donc je peux répondre à des questions qui pourraient se poser. J'utilise une simple goutte à goutte de l'infuseur à ma tasse de café le matin. Je grind sur la demande, mais il n'est pas un grain à la tasse la machine ou quelque chose comme ça. J'utilise actuellement un Cuisinart avec un aspirateur en carafe, et aussi pointilleux que je pourrais être, il est facile, et il fait du bon café. Cuisinart et Bonavita à la fois faire de très jolies goutte à goutte brasseurs pour environ 100 dollars.

+999
mevanpl 03 февр. '09 в 4:24

Tout d'abord, disons-le clairement l'idée fausse. La publication de la photo en question est un moka pot. C'est une idée fausse très répandue tout autour du globe et a également discuté dans le Café SE quelques fois. Veuillez voir le post suivant pour le nettoyer:

Une meilleure réponse, aussi, y compris les différences entre un espresso et un moka (la tasse faite avec un moka pot) est expliqué ici:

Ensuite, veuillez cocher cette réponse quant à la crema et les problèmes liés à la pression:


Énorme Édition après farankoshan du changement dans la question ci-dessous.

Si nous décidons de comparer le moka pot (au lieu d'un percolateur) avec espresso, alors ma réponse est la suivante. Je garde la première version de l'histoire.


Tout d'abord, la taille de la mouture est très différent. Il est conseillé idéal dimension de broyage pour l'espresso est autour de 300 µ où pour un moka pot, il est autour de 800 µ.

Il est également connu que l'espresso bières sont les plus acides de tasses et de moka pots produisent généralement amer tasses. Une référence à espresso bières est ci-dessous, malheureusement, cette étude ne tient pas compte de moka pots.

Selon cette connaissance, vous pouvez décider de vos haricots et le rôti que vous s'il vous plaît.

Pour le rôti, il est connu que l'acidité diminue lorsque le degré de torréfaction augmente. C'est pourquoi de nombreux espresso bières sont préparés avec le plus sombre des rôtis. Vous pouvez rechercher votre goût.

Pour le haricot d'origine (ou le mélange), vous pouvez de nouveau à la recherche pour le spécifique de l'acidité et de l'amertume. JayCo précédente étude ci-dessous est un bon point de départ.

+987
Jonathan Nielsen 10 déc. 2017 à 11:25:53
Plus que juste la quantité d'énergie thermique contenue dans le café: à partir de l'extraction de service température a une myriade d'effets sur la qualité et la saveur de la boisson.
+982
horaceT 8 sept. 2012 à 00:29:34

Je suppose que, si les regards des gens partout dans le monde varient, puis aussi il y métabolique système devrait varier et me demande, si il y a des différences notables de la caféine affecte des personnes de cultures différentes.

J'ai essayé de chercher sur Internet, mais je n'ai pas trouvé beaucoup, donc, je suppose que il n'y a pas beaucoup de différence. Mais il y a sûrement des gens qui en savent beaucoup plus que moi dans ce domaine. J'ai donc été très heureux pour tout commentaire constructif.

+956
Happybipolarbear 11 janv. 2014 à 02:29:28

J'ai besoin de la crème dans mon café. Je ne peux l'estomac, noir, quand il est excellent, bien brassée et ainsi de suite. Mais au travail je n'ai pas les conditions pour faire un excellent café - je faire avec décent marque instantanée (lyophilisé), j'ai encore besoin de crème pour cela, et j'ai besoin de café pour travailler.

Et récemment je suis allé sur un régime alimentaire. J'ai changé à partir de sucre de stévia, et c'est acceptable. Mais j'ai toujours utiliser de la crème pour le café.

Évidemment, la crème terriblement réduit mon alimentation, de l'efficacité, donc je voudrais le passer en quelques régime conforme alternatives qui va encore faire le café un goût agréable, pas de dilution de la pâtée, reste faible en calories, et j'espère ne pas coûter un bras et une jambe (même en dépit de la façon dont rapidement ferait que réduire mon poids) ou qui nécessitent expédition à l'étranger (Pologne).

Quelles sont mes options?

+937
kent 25 mars 2010 à 21:50:56

Je pense que vous êtes un peu confus ici.

Le café contient de la caféine (un psychotrope), tout comme le thé (bien qu'en faibles quantités). Coca-cola et liées boissons contiennent de la caféine.

Si vous voulez des effets similaires à ceux que vous avez cités, mais sans caféine, vos options sont va être limitée, ainsi, d'autres drogues psychoactives. Tous les médicaments ont des effets et des effets secondaires qui sont assez différents, donc il n'y a rien qui est la même que la caféine.

Cependant, si vous vous sentez fatigué le matin, mais ne peut pas/ne veulent pas boire de café, un grand verre d'eau froide est un excellent moyen de se réveiller (et sans doute mieux que le café, j'ose le dire!).

+937
icehawk 25 juin 2019 à 02:17:19

Je voudrais (avec un certain penchant) suggère fortement de revoir tout le café que vous buvez à l'aide de Gastrograph Examen pour iOS ou Android.

Cela vous aidera à traiter directement les problèmes que vous indiquez dans votre question:

  1. Elle vous permettra de mieux résoudre des saveurs particulières
  2. il vous aidera à apprendre à différencier des régions spécifiques et des méthodes de traitement
  3. Il vous aidera à comprendre vos préférences (les saveurs que vous aimez ou n'aimez pas)
  4. cela permettra de tenir un journal de tous les le café que vous buvez et profiter de

Vous pouvez voir un tutoriel sur la façon de réviser ici.

+921
Mason Firman 17 déc. 2011 à 00:15:23

D'abord je pense que nous avons vraiment besoin d'établir exactement ce que tu veux dire, glauque, sale, terreux et lumineux de la coupe et de la saveur. Ce sont toutes des choses tout à fait différentes et tout sale, terreux et glauque sont certainement pas les choses que vous voulez dans votre café, la luminosité est généralement une caractéristique souhaitable.

Propre tasse de café se caractérise par l'absence de saveurs indésirables, qui sont souvent le résultat de défauts dans les haricots (qui correspondent à vos terreux description). Beaucoup de personnes l'utilisent à tort pour décrire l'absence d'amendes dans votre tasse (ce qui serait le trouble de la partie). Donc, dans ce sens, un nettoyeur de coupe que ce que vous obtenez avec une Chemex est presque impossible. Donc je suppose que vous êtes en train de parler saveurs terreuses, qui sont en fait des défauts. Ces saveurs vous ne sera probablement pas sortir de votre café, car ils ne se posent pas mal d'extraction. Votre extraction pourrait être parfait, mais en raison de défectueux haricots, il sera encore le goût terreux. Ces saveurs sont communs dans mal traitées cafés (séché sur le montant réel de la saleté ou de moisissures pendant le processus de séchage par exemple). Cependant l'équilibre d'extraction peut réduire au minimum la présence de ces saveurs dans le profil, car d'autres saveurs pourraient être plus dominante.

La luminosité est comme je l'ai dit généralement un attribut souhaitable dans le café, il se réfère à une belle saveur fraîche et de l'acidité. Donc je ne suis pas tout à fait sûr de ce que tu veux dire avec elle, vous pourriez peut-être préciser sur ce point.

Si vous avez en effet parler de l'acidité alors je suppose que votre café pourrait être underextracted (plus d'info sur la façon dont vous extrayez serait utile aussi) ou le rôti est sous-développé. Le sous-développement pourraient également apporter un peu d'herbe, à base de plantes comme les saveurs de votre café qui peuvent être pris pour des saveurs terreuses.

Dans les deux cas, il semble être le café et le pas de votre extraction, mais sans plus d'info, c'est difficile à dire.

+888
user69581 27 févr. 2016 à 09:18:59

Beaucoup de questions! En commençant par le haut...

Le goût? Des cerises de café sont à la saveur douce et légèrement sucrée. La saveur est un peu penser à d'autres fruits rouges, comme un doux mélange de fruits comme la framboise, la mûre rouge, cassis, canneberge, cerise, raisin. Je n'ai eu qu'eux séchées, de sorte qu'ils ont un peu de "fruits secs" goût (par exemple, comme des raisins sont des raisins). Pour moi, ils ont aussi un peu un goût doux de la feuille de tabac. Quand à tremper dans l'eau pour faire une boisson appelée cascara (voir cette question/réponses). Les boissons de goût pour moi un peu comme rooibos (buisson rouge tisane). Certains cafés de vendre de la boisson.

L'expédition? J'ai seulement vu séchées cerises de café à la vente. Peut-être "frais" au café les fruits sont disponibles dans le café de la ceinture, mais les graines (c'est à dire, les grains de café) sont si précieux que je crois que le fruit entier, n'en est pas très loin à l'extérieur des régions de production.

Disponibilité? Divers détaillants spécialisés vendre le fruit séché de la pulpe et de la peau (certains les appellent les "coques") -- voici un exemple de Verve. La recherche pour le café, les baies, les cerises, écorces, ou pour des boissons comme la cascara ou qishr peut révéler plus de points de vente.

D'autres préservation? Café skins/pulpe sèche bien. Réhydratant est possible, mais décevant. J'ai essayé de faire une sorte de marmelade d'eux; voir cette importante question, et aussi une question de suivi de la mine à des Conseils avisés. Je suis désolé de vous dire que je n'ai pas eu beaucoup de succès encore. Les cerises séchées sont difficiles, donc pas très agréable de manger sur le coup.

De bonnes idées! J'aime vraiment les choses, et je suis toujours heureuse d'en trouver d'autres, et qu'il serait heureux d'entendre plus d'idées sur la façon de boire et de manger des cerises de café.

EDIT: Pour être complet, voici une photo de café séché pulpe de cerise/skins que j'utilise pour faire de la cascara. dried coffee cherry skins/pulp/husks

+802
Kronos 31 août 2017 à 10:41:29

Je pense que c'est mal. Chaque méthode pour le café ont la spécialité de détails. Absolument broyer de taille pour une machine à expresso est différent avec moka pot.

Vous pouvez utiliser la même mouture taille avec un ratio différent. Ant cette façon de prendre les différents corps et les différentes force

+749
toysuplex 6 août 2016 à 10:34:20

Plongeant la vitesse ne fait que changer la saveur de façon mineure. Plongeant lentement/avec précaution afin de prévenir le plus de sédiments de passer à travers le filtre que vous poussez vers le bas. Changement dans la quantité de sédiments dans votre tasse vont changer la texture de votre café, et peuvent influencer la saveur d'un petit peu. I. e.: Si il y a trop de sédiments, il peut être plus amer.

J'ai trouvé je n'ai même pas besoin de plonger à tous lors de la prise de la Presse française, j'ai commencé simplement avec soin de verser le café par le filtre sans plonger.

Lien pour le chat vidéo de l'exécution de la Presse française méthode décrite ci-dessus.

Voir les réponses déjà posté la question sur ce sujet ainsi que!

+748
Mukhlis 15 janv. 2013 à 20:09:33

Mon père a acheté du lait de coco il y a quelques jours. Donc, je me demandais: comment le lait de coco modifier le goût du café?

Est-il un café variante qui aurait le goût de génial avec elle?

+663
Elemecca 5 août 2018 à 14:18:05

J'envisage de préparer une infusion à froid et des distributeurs à des événements tels que des festivals de musique/parties. Quelles sont les bonnes méthodes pour idéalement infuser le café la nuit avant l'événement et de la stocker, puis de le servir? Comment devrait-l'infusion à froid-elle être faite? Mon idée initiale était de faire plusieurs litres par verser sur et réfrigérer et servir sur un 5 ou un 10 gallons distributeur avec un spicket sur le site.

+639
user58231 15 oct. 2013 à 14:26:40

Depuis la plupart de vos variables ci-dessus ont été abordés et mis en correspondance. Ci-dessous sont un peu de ce que je pouvais penser de

a) l'Entretien de l'équipement. Au moins descalling une fois par mois selon la fréquence de machine est utilisé.

b) Quelqu'un au travail "desservies" vous machine avec une forte dose de descaller, ou ne pas rincer le système à 3 fois pour le chef de groupe et de la buse de vapeur. Il est probable que vous êtes dégustation descaller. Pour éviter descaller goût de la nourriture de qualité du café descaller recommandé pour votre machine, tout autre produit chimique peut-être trop fort et de laisser durablement le goût de CLR, vinaigre, etc.

+566
Sheena kiersey 5 avr. 2014 à 01:04:08

Je n'ai jamais entendu parler de fromage et café liaisons, mais j'ai eu du café qui a de très vins comme des qualités. Personnellement, cela sonne comme il serait le montant de l'intestin de la pourriture, cependant, si vous essayez quelques légers rôtis ou, de préférence, le profil de grains torréfiés à partir de zones au Kenya, en Éthiopie, au Rwanda, ils ont tendance à avoir de très vins comme des qualités. D'origine unique, le profil de grains torréfiés ont en général très renoncé saveurs, et le profil de torréfaction généralement rôtis de la fève briquet à la préservation de l'tannicy, floral, et un peu de vin comme des qualités dans la fève.

Il peut être préféré pour manger le fromage avec un café froid. Si vous infusion à froid de café, il a tendance à faire ressortir le vin comme des qualités plus que chaud brassage. Une méthode commune pour ce qui est souvent appelé "néerlandais café", où le froid glacé de l'eau s'écoule lentement sur un domaine de plus en un vaisseau sur une longue période de temps.

Aussi loin que tremper le fromage dans le café. Je ne suis pas sûr à ce sujet. Je veux dire, il y a beaucoup de fromage là-bas. Autant que toute salé avec le café, en général, je pense que le goût de conflit. Personnellement, je n'ai pas dunk quelque chose dans mon café, et quand il s'agit de vin et fromage, dégustation de ne pas tremper le fromage dans le vin. Peut-être un peu de fromage qui n'est pas salée fonctionnerait bien trempé dans le café. Je pense quelque part le long des lignes d'un fromage à pâte molle, mais un fromage à pâte molle lui-même ne pourrait pas facilement être trempé dans le café. Vous pouvez essayer de propagation de Mascarpone sur un biscotti et le trempage qui. Même un milieu poreux fromage est peu probable de les absorber et de transporter le goût du café.

Le fromage et le café ne sont pas exactement une paire dans le ciel, mais je peux voir, il fonctionne beaucoup comme vous l'avez dit, comme le vin et le fromage. Cependant tremper le fromage dans le café me donne un mauvais goût dans ma bouche. Comme je l'ai dit il y a quelques fromages à pâte molle(généralement ceux utilisés dans les desserts) que je pouvais imaginer être trempés dans le café, d'une certaine manière, mais c'est plus comme un dessert, avec le café, qui me fait penser à un traditionnel italien 4 repas qui se termine généralement avec la "dolce" ou dessert qui est souvent accompagnée par espresso. L'italie typiquement utilise aussi les fromages à pâte molle dans leurs desserts. Le Tiramisu, ce qui est très bien connu, est en réalité une combinaison de fromage et café. Cependant, comme je l'ai dit, la nourriture et le café restent généralement distinctes, à moins que le café est un ingrédient dans la nourriture.

Je pense que ce que vous essayez de faire est intéressante, mais je voudrais éviter de faire de votre femme, un sujet de test. Je voudrais vous recommandons de conserver le café et le fromage séparé. Cependant, ils peuvent absolument être consommé dans la même séance, mais je n'imagine pas le réel goût fondre bien ensemble dans la même bouchée. Si elle veut quelque chose à tremper dans son café, biscotti est un choix commun, et si elle veut du fromage, essayez la diffusion de certains de mascarpone sur elle. Vous pouvez vous amuser avec les différents biscotti des variantes et des fois des choses comme le chocolat, les fruits, etc ... dans le mascarpone.

Je viens de le célèbre fromage de l'état du Wisconsin, et j'ai été longtemps amateurs de café. Ce titre certainement frappé d'intérêt.

+542
Alchemy Kuro 20 mars 2011 à 16:04:05

Le week-end, j'ai visité le café vienne, festival. J'ai goûté le "café vert" il. Son goût et son regard était semblable au thé vert.

Est-ce un plateau, créé à partir des feuilles de la le café?

J'ai essayé de chercher sur google, mais j'ai trouvé "vert capsule de café" annonces seulement.

+480
britmic 28 juin 2018 à 04:10:09

Un couple de pensées..

Utilisez-vous les deux paniers qui est venu avec la machine à expresso? L'EC155 est livré avec un seul coup et coup double panier. Ils sont sous pression, de sorte que si le régulateur de pression à la base du panier est encrassées, il pourrait empêcher l'écoulement de l'eau. Si vous avez un solde non utilisé du panier, vous pouvez essayer de tirer des coups de feu avec elle pour voir si le débit de l'eau est améliorée.

Ne le débit de l'eau librement avec le porte-filtre complètement supprimé? Si pas, alors vous peut avoir quelque chose de restreindre les flux dans l'écran directement au-dessus du porte-filtre. Vous pouvez généralement supprimer ce à remplacer les joints, et il peut avoir besoin d'un bon nettoyage.

Toute réflexion sur le rinçage un EC155? Je ne l'ai jamais fait, mais il a été choqué par la quantité de pétrole / espresso méchanceté est sortie quand j'ai backflushed ma Fusée pour la première fois. Je ne suis pas sûr que vous pouvez rétrolavage un EC-155, comme je ne suis pas sûr de l'endroit où la pression serait détournée vers..

Si l'écran dans le groupe de tête a l'air propre, alors je risque de passer pour le détartrage.

+463
user218547 24 juil. 2013 à 15:35:01

Il est réel. Vous avez besoin d'aller au Cambodge pour une bonne tasse de singe café. Philippine café est le meilleur. Tout simplement cultivés en montagne. Cambodgien bay est un bon café. Plus un sol plat seamisted café. Ont été cultivées. Je voudrais éviter de l'éléphant de café et de singe.

+462
Portia 4 mars 2019 à 01:10:46

Il est peut-être de la superstition, mais beaucoup de gens, moi y compris, ne pas laver leurs tasses de café. Je rince ma tasse, mais ne pas laver - je ne veux pas de savon va dans ma tasse de café préférée. J'aime son odeur de café. Je n'ai pas à voir ou toucher mon préféré de café ou une tasse de thé à savoir qui est qui.

En plus je n'ai jamais utiliser de savon sur mon café ou de thé, filtres.

Aurais-je remarquer la différence si j'avais deux tasses identiques, l'un avec la "patine" et l'autre sans? Peut-être pas. Mais je préfère ça.

+315
Meringros 2 juin 2014 à 02:10:07

Eh bien, je pense que tout dépend de la quantité de sucre et de la crème que vous y mettez.

Pendant des années j'ai ajouté du café à mon taux de sucre et de la crème et n'a pas perdu une livre. J'aime un peu de café dans mon taux de sucre et de crème. Cependant j'ai ensuite passé à l'infusion à froid, c'est moins amer et m'a permis de mettre beaucoup moins de sucre et de la crème et j'ai commencé à perdre du poids.

+245
Jose Galdamez 31 mai 2015 à 00:13:26

Je, être un natif turc et les turcs expérimentés buveur de café de ma vie, très prudents à ce sujet.

Il y aura quelques problèmes majeurs sur la production de la véritable style turc avec un siphon.

  1. Le processus d'extraction est faite par la chaleur, et non par la pression dans le café turc. Ainsi, le siphon n'est pas ce à quoi il est destiné.
  2. Deux (ou même trois) fois est tout à fait correct lors de la préparation. Mais d'ébullition est tout à fait tort. Ne jamais faire bouillir le café turc.
  3. La préparation du café turc est à plusieurs niveaux. Ainsi, la mise à la terre de café disparaissent au bas de la "fincan" (la coupe). Idéalement, il n'est jamais mélangé dans l'potable de la couche de café. (Ceux qui restent à la terre, le café est pour les diseuses de bonne aventure.) Je suppose, par le déplacement de café entre les chambres de siphon trois fois, vous ne pouvez pas régler la mise à la terre de café facilement. Donc, il faudra renseigner dans votre bouche. Ce n'est pas souhaitable.
+241
Nick Grealy 12 nov. 2011 à 21:25:40

Je participe à l'organisation d'un grand de 24 heures de l'événement et un grand buveur de café, je me suis mis à la charge du café. Nous nous attendons à 300 personnes à chaque boire 3 tasses de café sur l'ensemble de l'événement jusqu'à 900 de tasses de café dans les 24 heures!! Puisque c'est en dehors du domaine de ce que j'ai l'habitude de faire à la maison avec une presse française alors j'ai pensé que je ferais mieux de vérifier que je ne fais pas toutes les horribles erreurs.

L'une de nos grandes préoccupations, c'est que cet événement aura probablement tout à fait un peu-éclairé buveurs de café. Nous devons également être en mesure de préparer le café dans le milieu de la nuit, quand tout d'un café a fermé.

Il y a des années, je me souviens de l'aider avec un percolateur à un grand événement, et qui semble la meilleure approche de ce temps. Je l'ai vu faire, plus récemment, et après quelques recherches, il semble que l'approche commune. J'ai aussi trouvé un local de location de l'emplacement qui vous louer-nous un peu pour notre événement, qui ont chacune une capacité de 100 tasses.

Est-il une meilleure approche? Si un percolateur est la bonne approche, ce que les haricots/motifs permet d'obtenir la meilleure saveur? Combien de livres/kg de café seront probablement nécessaires?

+221
Eliquiniti 19 juil. 2014 à 16:02:00

Le meilleur moyen de détecter ce qui se passe est avec votre langue. Essayez de faire deux lots brassée tout de même moins de la température. Au départ vs 190 210 et fermer jusqu'à ce que vous ne pouvez pas dire une différence. Utiliser les différents palais de nettoyage (comme les céréales ou les oeufs et le switch entre le sucré/salé/les aliments acides pour vraiment se faire une idée de ce qui est différent entre les deux lots). Déguster les cafés, à différentes températures, parfois, le café peut obtenir plus doux quand il fait plus frais. Essayez le café de ventouses dégustation slurp méthode.

Réfractomètre peut vous dire la gravité de la lecture, mais elle ne vous dit pas quelque chose sur la saveur ou la texture. Enfin aller avec ce goût le meilleur, et de réaliser que pour tout broyer la taille, la méthode d'infusion, de café et de combinaison, la température idéale de l'eau varie.

Heureux de brassage!

+180
Renee B 6 nov. 2016 à 05:53:14

Voici ce que je fais:

  • Faites bouillir une bouilloire avec autant d'eau que vous allez avoir besoin pour tout le monde
  • Remplissez l'évier avec de l'eau froide
  • Faire de votre pot de café comme d'habitude: avec de l'eau bouillante
  • Après vous avez fait le café et versée, trempez le pot dans l'évier d'eau froide
  • Il doit se refroidir en quelques secondes, vous permettant de dévisser, de les nettoyer et réinitialiser (il aide si vous avez un deuxième évier pour faire le nettoyage dans l')
  • Remplir avec café/d'ébullition de l'eau à nouveau, et répéter jusqu'à ce que tout le monde a café
+63
Natalia199411 22 déc. 2014 à 00:46:11

J'aime les réponses déjà ici, mais vous voulez ajouter un peu.

La fraîcheur du café est extrêmement variable importante lors de la sélection de café. Il y a environ 800 volatils composants moléculaires présents dans le café et s'évapore au sein de plusieurs jours de repos et/ou de minutes après le broyage. Un vrai café snob est très intéressé par un "rôti de date" plutôt qu'une "date de péremption", car il vous donne une lecture sur la fraîcheur plutôt que fabriqués "date d'expiration" que le torréfacteur arbitrairement met sur le sac. Imaginez la sélection de pain dans une boulangerie et ils ne vous diront pas la journée, c'est cuit, il est assez ahurissant!

Depuis starbucks est une chaîne internationale, la fraîcheur du café n'est pas devenu un économique priorité lors de l'entretien de milliers de magasins et des millions de clients. Café torréfié se trouve dans les entrepôts jusqu'à ce qu'il est enfin livré et utilisé par le barista ou achetés, de la plate-forme par le consommateur. Il semble que Starbucks durée de vie est de 12 mois en fonction de leurs Normes pour les Fournisseurs de denrées Alimentaires.

+41
user48275 19 oct. 2011 à 08:02:29

Essayez de mettre quelques gouttes d'eau dans votre café en grains avant de les mettre dans le broyeur de la trémie. Connu comme le Ross de Gouttelettes Technique.

+32
Sasha Drive 5 mai 2012 à 21:06:23

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